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    微波滅菌機在低溫下、短時間內獲得所需的消毒、殺菌效果

    發布時間:2023-02-28 14:21:31       點擊次數:2104
      微波滅菌機是目前對食品類的物料進行殺菌處理,確保產品質量安全的眾多殺菌設備其中的一種,一聽到微波殺菌,感覺是個挺高大上的詞語。由于食品在生產、保存、運輸和銷售過程中易污染變質,該類設備的應用,能夠達到食品滅菌、保鮮的目的。
      微波滅菌機主要是利用微波熱效應和生物效應相互作用,使食品中的微生物,同時受到多重作用,使其體內蛋白質和生理活動物質發生變異,而導致微生物體生長發育延緩和死亡,以達到食品滅菌、保鮮,從而延長保質期的目的。
      據相關人員介紹,與常規熱力殺菌相比,微波殺菌能在低溫下、短時間內獲得所需的消毒、殺菌效果。實踐證明,一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌,在80~90℃細菌總數大大降低,時間只需2~3分鐘。速度快、時間短,因此,能夠大限度地保留食品中的營養成份、傳統風味。那么,除此之外,微波殺菌設備還有哪些優勢呢?
      先,節約能源。在國家大力提倡節能環保的情形下,節能環保、的殺菌設備越來越受到食品加工企業的青睞。據了解,常規的高溫熱力殺菌往往在環境及設備上存在熱損失,但是微波殺菌是對食品直接作用,因而沒有過多的熱能損耗。另外,其電能到微波能的轉換效率70%以上,相比而言,一般可節電約50%。
      其次,均勻徹底。大多殺菌設備都是從物料表面開始,然后通過熱傳導傳至內部,這樣的話會存在內外溫差,往往食品內部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果;而微波具有穿透性能,表面和內部同時作用,能保證內、外部溫度一同達到要求值,所以干燥、殺菌均勻、徹底。
      再次,易實現自動化生產。微波殺菌設備操作簡單、便于控制,沒有熱慣性,能根據不同食品工藝規范要求進行處理。同時,減少生產操作人員,可連接生產線,不僅實現自動化生產,還降低勞動力成本。
      后,安裝簡單,配套設施少。與常規殺菌相比,微波設備無高溫、無奈熱、本身不發熱,無熱輻射,不需要鍋爐、管道系統、煤場和運輸車輛等,安裝時只要具備水、電基本條件即可。
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